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其实，肉制品健康化已经是一个老生常谈的话题了，但何为健康化?肉制品健康化如何去实现?作为肉制品行业的龙头品牌，金锣对于肉制品健康化的趋势早有把握。今天就以金锣低脂香肠——健食力为例，剖析肉制品健康化的实现方式。 一是配方的改进 说到火腿肠，是不是第一时间想到“高脂高热量”?许多消费者对它们又爱又恨。所以肉制品健康化的一个关键方式就是，通过改进配方打造低卡低脂的产品。2018年面市的金锣低脂香肠品牌健食力，以猪瘦肉、鸡肉等脂肪含量较低的食材为原料，成品脂质仅有3%，对比同品牌常规火腿肠，脂肪含量减少了60%以上，成功打消了大众对火腿肠高脂高热量的疑虑。
二是工艺上的改变 脂类是肉制品中不可或缺的成分，一定量的脂肪能给肉制品带来好的风味和口感。因此，如何获得低脂功能和风味口感的平衡是低脂肉制品的研发关键。金锣低脂香肠品牌健食力通过先进的三重去脂工艺，不仅将成品脂质含量降低到理想状态，产品风味和营养也没有损失。由此可见，工艺上的改变也是实现肉制品健康化的一个方式。
三是成分的改善 如今食品的种类五花八门，健康意识不断提高的消费者在挑选时也开始注意成分。不难发现，目前市面上的许多食品都不再“单纯”，而是添加了益生菌、膳食纤维、维生素等有益健康的成分。在成分上做加法，也是肉制品健康化的又一重要体现。金锣低脂香肠健食力在2019年也迎来了升级，特别添加了“膳食纤维”成分， 满足消费者低脂需求之余，又带来了助消化促吸收的肠道健康功能。
肉制品健康化的趋势已经很明显，金锣低脂香肠的流行颠覆了消费者对传统肉制品的刻板印象，成为时下“健康肉制品”的代名词;其在改善配方、成分的同时保证口味与口感方面所进行的成功探索，也为驱动同行业开拓更多健康肉制品提供了宝贵的经验。 |
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