大家好,欢迎来到小优创业,带你了解更多的美食制作配方。如果想持续收看本栏目,请点上方红色字“关注”。 白斩鸡可以说是鸡肉最好的做法之一了,因为它保留鸡肉最原本的鲜美,皮滑肉嫩,看似清淡,实则非常的美味。当然最重要的就是煮鸡肉的火候和蘸汁的调配,怎样才能做得好吃呢?赶紧跟着来学习这道菜的做法吧。 食材 鲜土地鸡半只、油适量、盐适量、葱头适量、芝麻油适量、生姜适量、生抽适量、白糖适量 做法 1.把鸡清洗干净 2.锅中放入足够没过鸡的水,放入姜片烧开 3.水开后把鸡放入,煮5分钟后停火焖5分钟,再翻一面煮3分钟,再焖5分钟 4.把鸡取出,放在提前冰好的冰水里泡一会(也可以用冷开水) 5.这时可以做蘸汁,备好红葱头 6.去皮后剁碎,放入碗中 7.锅中放一大勺油烧滚 8.慢慢的把滚油倒在葱碎上,再加入适量盐,白糖和生抽拌匀 9.把鸡再抹上一层芝麻油,斩块装盘 小贴士 煮鸡的水一定要没过鸡,煮好可以用筷子插一下,如果很容易插穿就表示熟了。 一般用红葱头比较香一些,如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。 (喜欢就点一下关注,了解更多请点下方蓝字) |